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在民國60年代時泰平的人，因為氣候惡劣又溼又冷，作物欠收，加上交通不便，生活大多清苦。
每當作物收成時，要靠人力挑擔走4小時（單程）到雙溪熱閙的街上販售，因為生活過的清苦又辛苦，所以省吃檢用，下山到雙溪時，都會自備超大飯盒，塞的滿滿的白飯，結伴去惠美小吃吃中餐。
因為不好意思不消費，所以大家共同切了豆干一塊錢，桌上的醬油免費的，就拌白飯吃，當時醬油是非常珍貴的東西，惠美小吃只要作到這樣的生意就會虧本，但仍然維持桌上放醬油，且心照不宣，並以禮相待！
現在經營的第二代老闆仍然承襲上代好的服務態度，看起來不起眼的小店，却有濃濃的人情味！在經營綠色生活的理念時，像這種忠厚的人心更是應該被尊重的！
因此把泰平耆老心中，對惠美小吃的感恩之情，分享大家！
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在雙溪的故事 (2)
